均瑶润盈斩获科学技术一等奖，深冷发酵技术领跑行业
近日，上海市科学技术委员会针对2024年度上海市科学技术奖复评结果进行公示，由均瑶润盈生物科技（上海）有限公司参与的项目——乳酸菌发酵食品创制关键技术及产业化应用，荣获上海市科学技术奖一等奖。
该奖项是上海科技领域的最高荣誉之一，由上海市人民政府设立，旨在表彰在科研、技术创新、成果转化及产业化等方面取得重大突破或突出贡献的个人与组织，评选标准兼顾技术创新水平与实际应用、关注产业及社会效益的落地效果。
上海市科学技术奖一等奖含金量高，代表了获奖项目在相关领域达到国际先进或国内领先水平。均瑶润盈此次获奖，意味着其科研成果多维度获权威认可，既体现企业研发硬实力，也凸显了企业在乳酸菌发酵技术领域的领先优势。
持续开拓创新 均瑶润盈研究成果助力产业发展
消费者对健康和营养的关注度日益提高，根据《2024-2030年中国发酵剂行业市场发展趋势与前景展望战略分析报告》，中国发酵剂市场的需求呈现出快速增长的趋势，特别是在乳品发酵剂领域。[1] 我国发酵食品产业规模虽大，但发酵剂仍然高度依赖进口。《中国生物发酵剂行业市场调查报告》显示，我们面临优良发酵特性菌株筛选技术落后、高性能和益生特性发酵剂菌株匮乏、相关制备与制造技术待突破等挑战。[2] 同时，市场秩序不规范，部分厂商的产品质量存在问题，也影响了国产发酵剂的声誉和市场接受度。
在此背景下，均瑶润盈的乳酸菌发酵食品应用研究成果，对国产发酵剂产业化开发意义重大。
均瑶润盈发酵剂发展历程
深耕积累，创新突破
均瑶润盈自2006年起深耕发酵剂领域，凭借强大的研发实力和技术积累，已成为行业领军企业。目前，公司拥有超过50000株自主知识产权菌株，手握10项国际认证、70+专利，掌握了高密度发酵技术、发酵底物诱导刺激表达技术、高密度扩培多维度、多点位发酵控制技术等多项创新技术。依托全自动发酵系统和智能化设备，精心打造了多元化、高品质的产品线，涵盖酸奶、奶酪、发酵果蔬汁等多个品类。
完善发酵剂产品矩阵
成就多元健康之选
历经19年发展，均瑶润盈已构建出覆盖传统与功能需求的发酵剂产品矩阵，涵盖嗜热型发酵剂、乳酸菌饮料发酵剂、植物基发酵剂、生物保鲜菌种、复配益生菌等BioGuard®特色发酵剂系列，可满足不同客户的需求。 均瑶润盈的发酵剂包括传统直投式发酵剂与革新型直投式深冷发酵剂两种类别，其中革新型深冷冻直投发酵剂采用液氮冷冻直接造粒方式，减少冷冻干燥环节，能显著提高活菌数量，且延滞期短、发酵速度快的特点，可有效降本增效，推出后便收获了行业客户的广泛认可。 今年，均瑶润盈在市场拓展方面也取得了重大突破，不仅与世界五百强及全球头部乳品企业达成合作，客户满意度达 98.2%；还利用专业知识，为不同发酵剂客户定制了以发酵活性、后酸、质构、香味、感官、抗噬菌体为维度的优质发酵剂钻石6维度标准，充分满足了客户的个性化需求和市场的多样化要求，获得广大客户的一致好评。 创新菌力量 以科技之名，定义健康未来，此次荣获科学技术奖一等奖，是对均瑶润盈在发酵剂领域的肯定，亦是对均瑶润未来发展的深刻激励。均瑶润盈将继续深耕菌株功能研究、拓展应用边界，推动“中国菌株”走向世界舞台。 [1] 李凤林,吕红英,刘波.发酵乳制品工艺学精品课程建设研究[J].吉林农业：学术版, 2010(8):2.DOI:CNKI:SUN:JNYZ.0.2010-08-191. [2] 张程程, 翟齐啸, 孙志宏, 等. 食品发酵剂研究进展与发展趋势浅析[J]. 中国食品学报, 2024, 24(05): 89-102. DOI:10.16429/j.1009-7848.2024.05.007.
推动中国好菌走向世界